আলু খারাপ রেপ পায়।
সম্ভবত ফরাসি ফ্রাইয়ের সাথে বা কুত্সিত জলাবদ্ধ হিসাবে নম্র মূলের উদ্ভিজ্জের সংযোগের কারণে, অনেকে এটিকে অস্বাস্থ্যকর হিসাবে ভাবেন। তবে আলু আসলে একটি স্মার্ট পুষ্টি পছন্দ, ইয়েল আতিথেয়তার রন্ধনসম্পর্কীয় এক্সিলেন্সের পরিচালক জেমস বেনসন, যিনি রেসিপি, প্রশিক্ষণ, মেনু এবং পণ্য বিকাশের তদারকি করেন। এগুলি সাদা চাল বা পাস্তার চেয়ে কার্বস এবং ক্যালোরিতে কম; তারা চর্বি মুক্ত (যতক্ষণ না তারা ভাজা বা মাখন ভরা না হয়); এবং তারা পটাসিয়াম এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স।
এবং এখন, ইয়েলের নিজস্ব কল করার জন্য একটি আলু রয়েছে - দুটি, বাস্তবে, এবং উভয় প্রকারের ইয়েল ডাইনিং হলে ইতিমধ্যে উপস্থিত রয়েছে।
নেদারল্যান্ডস ভিত্তিক আলু বীজ সংস্থা এইচজেডপিসির সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে, একটি কানেকটিকাট খামার বিশ্ববিদ্যালয়ের জন্য বিশেষ, পুষ্টিকর ঘন আলু বর্ধন করছে যা এই রাজ্যের জলবায়ু এবং মাটির জন্য উপযুক্ত। জেনিফার আলু, তার সাদা ত্বক এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার এবং ম্যাগি আলু, তার হলুদ ত্বক এবং বাটারি স্বাদ সহ, এই বীজ থেকে প্রথম ইয়েল-নির্দিষ্ট আলু উত্পন্ন হয়, প্রায় 10 মাইল পূর্বে উত্তরফোর্ডের সেকেরেলিস হ্যারিসন হিল ফার্মে নিউ হ্যাভেনের
বেনসন বলেছিলেন, "এটি কানেকটিকাট রাজ্যে তাদের ধরণের প্রথম আলু grown "বীজগুলি প্রচলিত প্রজনন কৌশলগুলির মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল যা উচ্চ ফলনশীল ফসল উৎপাদনের সময় আমাদের স্থানীয় বর্ধমান অবস্থার পরিপূরক হিসাবে অনুকূলিতকরণ করা হয়।"
ফার্মে সাম্প্রতিক রৌদ্র জলে পড়ার দিন, ইয়েল আতিথেয়তা দলের সদস্য এবং পরিবেশক ফ্রেশপয়েন্টে ট্র্যাক্টর সারি সারি সারি সারি মাটির উপর দিয়ে যাওয়ার সময় হাত ধরে আলু সংগ্রহ করতে সহায়তা করেছিল। কিছু আলু ধুয়ে, সিদ্ধ এবং প্যান-ভাজা সাইটে নমুনা তৈরি করা হয়েছিল।
কোভিড -১৯ বিধিনিষেধের কারণে যখন শিক্ষার্থীরা খামার ভ্রমনে অংশ নিতে পারেননি, বেনসন বলেছিলেন যে শিক্ষার্থীদের তাদের খাবারের উত্স, টেকসই বর্ধনশীল অনুশীলন এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উত্সের সাথে সংযুক্তি হ'ল ইয়েল আতিথেয়তার "আপনার জন্য ভাল" মেনু দর্শনের অংশ।
"আমাদের দলটি আপাতত সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে আলু সংগ্রহের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার জন্য কৃতজ্ঞ," ইয়েল আতিথেয়তার জন্য বিপণন ও যোগাযোগের সিনিয়র ম্যানেজার ক্রিস্টেল রামোস বলেছিলেন। "একদিন যে পরিমাণ ভিউ এবং ব্যস্ততা শিক্ষার্থীদের মধ্য থেকে খাবার আসে সেখানে সংযোগ স্থাপনের জন্য শিক্ষার্থীদের নিয়ে আসার সম্ভাবনা সম্পর্কে আমি আগ্রহী হয়েছি।"
ভাগ্যক্রমে, শিক্ষার্থীরা সক্ষম হয়ে উঠেছে স্বাদ নতুন ইয়েল আলু, যা সোনার রাখালের পাই, ক্রেমিনি মাশরুম এবং আলুর স্যুপ এবং ভুনা রোজমেরি এবং রসুনের আলুর মতো ডাইনিং হলের খাবারগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ইয়েল আতিথেয়তা প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড মেনু বিকল্পগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দলটি এই বছরের ফসলের দ্বারা অনুপ্রাণিত নতুন রেসিপিগুলির পরীক্ষার প্রত্যাশায় উচ্ছ্বসিত, কীভাবে আলু পুষ্টিগতভাবে ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে তা তুলে ধরে।
"এই উদ্যোগগুলি সত্যিকারের গ্রাহক-কৃষকের অংশীদারিত্ব এবং সহযোগিতার প্রতিনিধিত্ব করে," বেনসন বলেছিলেন। "আমাদের স্থানীয় কৃষকদের সমর্থন করে আমরা আমাদের অঞ্চলে জন্মানো ফসলের গুণমানকে প্রভাবিত করছি এবং এটি আমাদের মৌসুমী উত্পাদন সরবরাহ করে যা আরও স্বাদে প্যাক করে এবং উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।"
আটটি অতিরিক্ত ইয়েল আলুর জাত বর্তমানে বিকাশে রয়েছে এবং ২০২১ সালের বসন্তে রোপণের কারণে রয়েছে। উত্স: yale.edu