'খাতটির ঝুঁকি রয়েছে, তবে এই মুহুর্তে তারা মূলত কৃষকের সাথে মিথ্যা বলে মনে হচ্ছে'
আলু আবার সেপ্টেম্বর মাসের মধ্যে মাস কাটা হয়। তবে করোনার সঙ্কটের অর্থনৈতিক শক এখনও আলু চাষের সাথে সংযুক্ত করা যায়নি। প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত আলুর পণ্য কখনওই ডিফ্রাস্ট করতে আসে নি। গত বছরের উদ্বৃত্তদের শীর্ষে আসে নতুন আলুর পর্বত। আবার কি কোন উদ্বৃত্ত রয়েছে? এবং এ থেকে আমাদের কোন শিক্ষা নেওয়া উচিত?
বেলজিয়ামে মূলত হিমায়িত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাত আলুর জাত থেকে প্রচুর আলুর উদ্বৃত্ত থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ম্যাশ যা বিশ্বজুড়ে ব্যবসা হয়। তবে মহামারীটি বিশ্বব্যাপী রেস্তোঁরা, গভীর-ফ্রাইং এবং ফাস্ট ফুড চেইন বন্ধ রেখেছে। ব্যবসায়ের সেই চেইনটি হঠাৎ বন্ধ হয়ে যায়।
ফলাফল একটি বড় আলু পর্বত। নতুন ফসল কি আরও বড় হতে চলেছে? আর কী দামে?
'সপ্তাহে দু'বার ভাজা'
করোনার সময় সংকট, রোমেন কুলস, আলু প্রক্রিয়াকরণ শিল্প সমিতির প্রধান নির্বাহী বেলগাপম, 'সপ্তাহে দু'বার ভাজা খাওয়ার' আহ্বান জানিয়েছিলেন। এইভাবে, তিনি 750,000 টন অতিরিক্ত আলুর বিশালাকার পর্বতটি হ্রাস করার আশাবাদ ব্যক্ত করেছিলেন। "ইতিমধ্যে, আমরা অনুমান করেছি যে গত বছরের তুলনায় এখনও আরও ১০ লক্ষ টন উদ্বৃত্ত রয়েছে," কুলস এমও * কে বলেছেন।
'যে কৃষকরা মুক্ত বাজারে আলু বিক্রি করেন তারা জানেন যে এটি ঝুঁকিপূর্ণ।'
'বেশিরভাগ আলু চাষি ক্রেতাদের সাথে চুক্তি সম্পাদন করে। এই জাতীয় চুক্তিতে ক্রেতারা একটি নির্দিষ্ট তারিখের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আলুর জন্য একটি নির্দিষ্ট দামের প্রতিশ্রুতি দেয়, 'কুলস ব্যাখ্যা করে। "আগামী মাসগুলিতে কাটা আলুর জন্য চুক্তিগুলি সম্মানিত হবে এবং ফ্রি-মার্কেট আলুতে প্রস্তাব করা হবে," তিনি প্রতিশ্রুতি দেন।
কুলস যোগ করেছেন, 'যারা কৃষকরা মুক্ত বাজারে তাদের আলু বিক্রি করেন তারা জানেন যে এটি ঝুঁকিপূর্ণ।' 'মুক্ত বাজারটাই জল্পনা। এক বছর দাম বেশি, অন্য বছর কম। '
'নতুন ফসলের জন্য গড় ফলন আশা করা হয়', বলে গাই Depraetere সাধারণ কৃষকদের সিন্ডিকেটের। 'আলুর বাজার এবং পরের বছরের কোনও উদ্বৃত্তের অনুমান করা সবসময়ই কঠিন। এমন আলু রয়েছে যা দীর্ঘদিন ধরে হ্যাঙ্গারে সংরক্ষণ করা যায়। '
'বছরের শেষে, দামগুলি প্রায়শই পরিবর্তিত হয়,' ডেপ্রেটিরে ব্যাখ্যা করে। 'এমনটি ঘটে যে একবছরের জন্য অল্প কিছু আলু বাকী রয়েছে এবং বছরের শেষে দাম উঠে যায়। বা প্রসেসররা এক বছর পরে লক্ষ্য করেছেন যে তারা ত্রান্বিত হয়েছে এবং এখনও প্রচুর পরিমাণে আলু পাওয়া যায়। তারপরে দাম কমে যায়। "
গত বছর, ফ্লেমিশ সরকার এবং বেলগাপম খাদ্য ব্যাংকগুলিতে প্রতি সপ্তাহে 25 টন উদ্বৃত্ত অনুদান দিতে সম্মত হয়েছিল।
এই কারণে, ফ্লেমিশ সরকারের সম্ভাব্য নতুন উদ্বৃত্ত হওয়ার কোনও পরিকল্পনা নেই। 'স্টোরেজ আলুর সরবরাহ ও ভবিষ্যতের চাহিদা উভয়ই সম্পর্কে অনিশ্চয়তার কারণে, আগামী বছরে যে সরবরাহ / চাহিদা অনুপাত হবে তা নিয়ে এখনই কোন পূর্বাভাস দেওয়া যায় না', ল্যান্ডবোল্ডের মন্ত্রীসভার ফ্লিমিশ হিলডে ক্রেভিটস (সিডি ও ভি) ইমেলের মাধ্যমে ঘোষণা করা হয়েছে।
শরতের 2019 এর ফসল কাটার জন্য বেলগাপমের সাথে কিছুটা আলু উদ্বৃত্ত (সপ্তাহে 25 টন) খাদ্য ব্যাংকগুলিতে অনুদান দেওয়ার বিষয়ে একমত হয়েছিল। আসন্ন ফসল জন্য এই জাতীয় চুক্তি এখনও করা হয়নি।
পশুর খাদ্য
'এছাড়াও, এই বছরের ভুট্টার ফসল, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে পশুর খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, হতাশাজনক। আলুতে, যার মধ্যে মাড় রয়েছে, এই অভাবটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এইভাবে, কোনও উদ্বৃত্ত ধ্বংস করা উচিত নয় ', কুলস নোট করে।
'আলু প্রকৃতপক্ষে প্রাণী ফিডে প্রক্রিয়াজাত করা যায়', ডেপ্রেটারের সমাপ্তি। 'তবুও, ফিড সংস্থাগুলি কেবল তখনই কামড় দেবে যখন দাম খুব কম এবং উত্পাদনমূল্যের নীচে থাকে', ড্রেপেটের বলেছেন says
করোনার সঙ্কটের কারণে বর্তমানে কারখানাগুলিতে কেবল চুক্তিবদ্ধ আলু গ্রহণ করা হয়। মুক্ত বাজারে দামগুলি হ্রাস পাচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, বিনামূল্যে আলু কেনা হয় না। সংবাদপত্র ল্যান্ডবউলেভেন এমনকি তার বিভাগ "দামের উদ্ধৃতিগুলি" তে প্রতিবেদন করে যে লেনদেনের অভাবে কোনও উদ্ধৃতি নেই।
তবে তারা এক থেকে দুই ইউরোতে একশ কিলো আলুর দাম অনুমান করে। কৃষক ইউনিয়নের ওয়েবসাইটটি আরও আশাবাদী, তিনশ ইউরোতে 100 কিলো আলুর দাম নির্ধারণ করে, তবে এটি ব্যয়মূল্যের চেয়েও কম।
সরকারী লাফালাফি
করোনার সঙ্কটের প্রভাব কমাতে আলুচাষীরা ২৮ আগস্ট পর্যন্ত ফ্লেমিশ সরকারের কাছ থেকে জরুরি তহবিলের দিকে ঝুঁকতে পারে। এটি গত ফসল থেকে আলুর জন্য আর্থিক ক্ষতিপূরণ প্রদান করেছিল, যা ১৫ ই মে থেকে পড়ে রয়েছে।
প্রতি টন ক্ষতিপূরণের পরিমাণ 50 ইউরো, তবে প্রথম 100 টন উদ্বৃত্ত পরিশোধ করা হয়নি। এছাড়াও, ফিটির জন্য 500 টন সিলিং ছিল। ক্রেভিটস মন্ত্রিসভা বলেছে, 'সর্বোপরি, সরাসরি আয়ের সহায়তার মাধ্যমে আলুচাষীদের জন্য ইউরোপ থেকে ১৩ মিলিয়ন ডলার সহায়তা সরবরাহ করা হয়েছিল'।
'যেহেতু জরুরি সহায়তা কেবল ১০০ টন থেকে দেওয়া হয়, এটি মূলত বড় চাষীদের সাথে মিলিত হয়', ডিপ্রেটিরে মন্তব্য করেছেন notes 'তবুও, ফ্লেমিশ সরকারের তাদের প্রচেষ্টার জন্য আমি কৃতজ্ঞ। উদাহরণস্বরূপ, ওয়ালোনিয়ায় কোনও সুরক্ষা জাল স্থাপন করা হয়নি। '
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দুর্যোগ তহবিলের মাধ্যমে খরার ক্ষতির ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়েছে, তবে এখন তা পরিবর্তন হচ্ছে।
আলু চাষিরা ফসলের ক্রমবর্ধমান খরার প্রভাবের জন্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দুর্যোগ তহবিল থেকে সমর্থনও পেয়েছেন। 'খরা যখন প্রাকৃতিক বা কৃষি বিপর্যয় হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছিল, কৃষকরা ফ্লেমিশ সরকারের দুর্যোগ তহবিল থেকে ক্ষতিপূরণ গণনা করতে পারতেন।'
তবে তা বদলাতে চলেছে। 'প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে ফসলের ক্ষতি দুর্ভাগ্যবশত ভবিষ্যতে দুর্যোগ তহবিলের আওতায় আসবে না। এটি করার জন্য, আগামি বছরগুলিতে কৃষকদের বেসরকারী বীমাতে যেতে হবে ', ডিপ্রেটিরে ব্যাখ্যা করেছেন।
কুলের মতে, কোনও কৃষক যখন চুক্তি নিয়ে কাজ করছেন তখন এই জাতীয় প্রিমিয়ামগুলি প্রয়োজন হয় না। 'আলু খাতটি দীর্ঘদিন ধরে ফসলের মধ্যে "রবিন হুড" ছিল যা নিয়ে সবচেয়ে বেশি জল্পনা ছিল মুক্ত বাজারে। চরম খরা এবং জলবায়ু পরিবর্তন এটিকে ক্রমবর্ধমান কঠিন করে তুলেছে। একটি চুক্তির ক্ষেত্রে, টোনজ নেওয়ার জন্য দায়বদ্ধতা উত্পাদনকারীদের উপর। তারা পরিবর্তে প্রতিশ্রুতিযুক্ত ওজন সরবরাহ করতে যথাসাধ্য চেষ্টা করতে হবে, 'তিনি ব্যাখ্যা করেছেন।
পরিবেশগত খরচ
'নিজেদের মধ্যে আলুর চুক্তি ভাল জিনিস কারণ তারা কৃষকদের একটি নির্দিষ্ট দাম দেয়', বলেছেন বার্ট ভ্যানভিল্ডিমার্সচ ওয়েস্ট ফ্লেমিশ এনভায়রনমেন্টাল ফেডারেশন এর। ওয়েস্ট ফ্ল্যান্ডার্স অন্যতম একটি আলু উত্পাদনকারী অঞ্চল। এটি সত্য যে আলুর উত্পাদন - এবং প্রক্রিয়াকরণ - একটি বিশাল পরিবেশগত ব্যয় বহন করে।
'সমস্ত আবাদযোগ্য ফসলের মধ্যে আলু হেক্টর প্রতি সর্বাধিক উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য গ্রহণ করে।'
সমস্ত আবাদযোগ্য ফসলের মধ্যে আলু হেক্টর প্রতি সর্বাধিক উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য গ্রহণ করে। 'সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কৃষকরা খরার কারণে ভুগছেন। এজন্য চাষিরা প্রায়শই তাদের আলু জলের সাথে স্প্রে করতে চান। ক্যাপশনগুলি প্রায়শই উপেক্ষা করা হত এবং তাই ওয়েস্ট ফ্লেমিশ স্ট্রিমগুলি শুকিয়ে আসে। এটি স্রোতের গুণমান এবং তাদের পরিবেশের জন্য ক্ষতিকারক পরিণতি ঘটাচ্ছে ', ভ্যানউইলডিমারশ ব্যাখ্যা করেছেন।
প্রতি তিন বছরে একটি জমিতে আলু থাকে। তাদের মধ্যে বছরগুলিতে, অন্যান্য ফসল মাঠে আসে। একে ফসল ঘোরানো বলে। ভ্যানউইল্ডিমের্সচ বলেছেন, 'আমরা দেখতে পাচ্ছি যে মাটি এর দ্বারা ক্ষয় হয়ে গেছে। 'বিশেষত ওয়েস্ট ফ্ল্যান্ডার্সে, যেখানে রফতানির জন্য বিপুল পরিমাণ আলু জন্মে।'
'গবেষণা দেখায় যে প্রতি চার বা পাঁচ বছরে আলুর জন্য ক্ষেত্র ব্যবহার করা হয় এমন সিস্টেমে স্যুইচ করা ভাল। পাঁচ বছর মাটির জন্য সবচেয়ে ভাল হবে তবে এটি অর্থনৈতিকভাবে কম সম্ভাব্য। সে কারণেই চারজনের একজনকে মনে হয় একটি সুন্দর আপস করা হয়েছে ''
'আমরা কৃষকরা তাদের প্রতিশ্রুতিযুক্ত ওজন না পাওয়ার ভয়ে আরও বেশি সার প্রয়োগ করতে দেখি। এটি অবশ্যই পরিবেশের উপরও প্রভাব ফেলে ', ভ্যানউইলডিমার্সচ উল্লেখ করেছেন।
'তবে আলু চাষীরা গল্পের একমাত্র দূষণকারী নয়। আলু প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং নিবিড় সবজির চাষ পশ্চিম ফ্র্যান্ডার্সের পরিবেশেও বড় প্রভাব ফেলেছে ', ভ্যানউইলডেমার্সচ যোগ করেছেন।
ভ্যানউইলডিমার্সচের মতে, পরিবেশের প্রভাবকে সীমাবদ্ধ করার জন্য এখন আলু প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পকে এ থেকে বড় পদক্ষেপ নেওয়ার সময় এসেছে। এর উদাহরণস্বরূপ উত্তর ফ্রান্সের শহর সেন্ট-জর্জেস-সুর-এল'এএ-তে নতুন একটি শাখা খোলার আলু প্রসেসর কালেরবাউটের পরিকল্পনার বিরুদ্ধে বর্তমান বিক্ষোভ। নাগরিকরা উদ্ভিদের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। তারা গন্ধের উপদ্রব, অতিরিক্ত পানির ব্যবহার, ট্র্যাফিকের বিশাল বৃদ্ধি, অ্যামোনিয়াক ব্যবহারের ক্ষতিকারক পরিবেশগত প্রভাব ইত্যাদির আশঙ্কা করে।
একটি চিরন্তন জুয়া
প্রতি বছর, আলু চাষিরা একটি কঠিন নির্বাচনের মুখোমুখি হন। একদিকে, তারা এমন একটি চুক্তি সম্পাদন করতে পারে যেখানে একটি নির্দিষ্ট মূল্যের জন্য একটি নির্দিষ্ট টোনেজ সম্মত হয়। এটি করতে গিয়ে কৃষককে অবশ্যই তার প্রতিশ্রুতিযুক্ত ওজন বাড়ানোর ভয়ে বাঁচতে হবে এবং পরিবেশের ওভারলোড হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। অন্যদিকে, মুক্ত বাজারে অজানাতে ঝাঁপ দেওয়ার বিকল্প রয়েছে।
যদিও বেলগাপম আজ বলেছেন যে বেশিরভাগ কৃষক চুক্তি নিয়ে কাজ করেন, ২০১ 2017 সালে একই গম্বুজটি হেক্টর প্রতি খুব বেশি ওজন চুক্তি করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দিয়েছিল।
'সন্দেহজনক চুক্তির কারণে অবাধ বাজারে উত্পাদকের ব্যয়ে কারখানা কর্তৃক অভাবগুলি কিনে নেওয়া হয়েছিল।'
'2018 সালে আমাদের বিশাল খরা হয়েছিল। কারখানাগুলি আলুচাষীদের পক্ষে শক্ত ছিল, আমরা সাধারণ কৃষকদের সিন্ডিকেটের অন্তর্ভুক্ত। 'যে কেউ চুক্তি থেকে তাঁর প্রতিশ্রুতিবদ্ধ টনগুলি সরবরাহ করতে পারেনি তাকে মারাত্মক ক্ষতি হয়েছিল। সন্দেহজনকভাবে উত্থাপিত চুক্তির কারণে, অভাবগুলি কারখানার দ্বারা উত্পাদকের ব্যয়ে, মুক্ত বাজারে কিনে আনে। অভাবের সময়ে ফ্রি আলু বেশি দামে থাকে। সেই বছর এমন কৃষক ছিলেন যারা আলুতে ট্রেলার দিয়েছিলেন এবং তার উপরে একটি চালান দিতে হয়েছিল। অনেক কৃষকের জন্য, সেই বছর এখনও প্রক্রিয়া করা হয়নি, কারণ এই debtsণগুলি প্রায়শই পরবর্তী বছরের চুক্তিতে ছড়িয়ে পড়েছিল। '
'এজন্য কারখানাগুলিতে প্রচুর ওজন চাপানোর ভয় রয়েছে। খরার আশঙ্কা চুক্তিতে কম ওজনের প্রতিশ্রুতি দেয়। তাই মুক্ত বাজারে এই শিল্পটি কী কিনতে পারে তা দর কষাকষি দামে হতে চলেছে ', বলেছেন ডিপ্রেটিরে।
বিশ্বের আলুর দাম ও চরম শুকনো গ্রীষ্মের পটভূমির বিপরীতে বর্তমান আলু চুক্তি কতটা টেকসই?
আলু চুক্তির নতুন প্রজন্মের দিকে
আলু খাতের সব পক্ষের সাথে পরামর্শ করে ফোরাম Belpotato.be নতুন ধরণের চুক্তিতে কাজ করে। 'চুক্তিগুলি অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত দিক থেকে একটি টেকসই খাতকে নিশ্চিত করে। আমরা একটি সুষম বাণিজ্যিক সম্পর্ক নিয়ে কাজ করতে চাই, 'কুলস বলেছেন says
Depraetere সতর্কতার সাথে ইতিবাচক। 'বেলপোটাটো আসলেই একটি ইতিবাচক প্রকল্প। এটি এমন একটি ফোরাম যেখানে সমস্ত দল একসাথে বসে সমাধানের জন্য কাজ করে। আমি আশা করি এটি আলুর চুক্তি উন্নতির জন্য একটি যানবাহন হয়ে উঠতে পারে, যার জন্য আমি দীর্ঘদিন ধরে পরামর্শ দিচ্ছি। '
ওয়েস্ট ফ্লেমিশ এনভায়রনমেন্টাল ফেডারেশনের ভ্যানভিল্ডিমার্সচের মতে, পরিবেশের কথা বললেই প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রি হিট হয়ে উঠবে। 'চুক্তিতে অনেক ঝুঁকি ইতিমধ্যে কৃষকের হাতে চলে গেছে। সে কারণেই আমি ফ্লেমিশ স্তরে সবুজ অবকাঠামো তহবিল গঠনের ধারণাকে সমর্থন করতে পারি, 'তিনি বলেছেন। উদাহরণস্বরূপ, নতুন অবকাঠামো তৈরি করার সময়, এই জাতীয় তহবিলের উচিত পানির পরিমাণ এবং একটি উদ্ভিদের গুণমান নির্ধারণ করা উচিত।
ঝুঁকিটি কি কৃষক, প্রসেসর, ব্যবসায়ী, ভোক্তা বা সরকার বহন করতে হবে? '
'বিভিন্ন ধরণের ফলন এবং বিচিত্র চাহিদা থাকায় বাজারটি খুব অস্থির বলে মনে হচ্ছে। সঞ্চয়স্থান কেবল একটি সীমিত সময় নিতে পারে। সুতরাং একটি ঝুঁকি রয়েছে যা বহন করা প্রয়োজন। এই ঝুঁকিটি উত্সাহক, প্রসেসর, ব্যবসায়ী, ভোক্তা বা সরকার বহন করবে কিনা তা প্রশ্ন। এই মুহুর্তে, মনে হচ্ছে কৃষকের সাথে অনেক ঝুঁকি রয়েছে ', নোটগুলি জেরোইন বুয়েস,ঘেন্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি নীতি বিশেষজ্ঞ ড।
তিনি পরিবেশকেও প্রশ্ন করেন। 'আলুরা সব চাষযোগ্য ফসলের হেক্টর প্রতি সর্বাধিক উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য গ্রহণ করে। এছাড়াও আলু অন্যান্য আবাদযোগ্য ফসলের তুলনায় উচ্চতর নাইট্রেট অবশিষ্টাংশ রেখে যায়। আপনি সত্যিই ভাবতে পারেন যে কোনও ফসলের উত্পাদন এত দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়াই ভাল ', বুয়েস বলেছেন।
'আমি ভোক্তাদের ভূমিকা ভুলে যাওয়া উচিত বলে মনে করি না,' তিনি যোগ করেন। 'এমন সিস্টেমগুলির কথা ভাবুন যেখানে কোনও গ্রাহককে খাবারের প্রাপ্যতার সাথে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাদের খরচ সামঞ্জস্য করতে হয়। তার আর্থিক অবদান স্থির, যখন খাবারের পরিমাণ অনিশ্চিত। বুয়েস বলেছেন, এর ভাল উদাহরণ খাবার পার্সেল '। 'অবশ্যই, গ্রাহকরা কেবলমাত্র এমন পণ্যাদি ব্যবহার করতে পারেন যার সরবরাহ বেশি' '