পাতাটাস আলিওলি রেসিপি
পাতাটাস আলিওলি, "পাটাটাস কন আলিওলি" নামেও পরিচিত, এটি একটি জনপ্রিয় স্প্যানিশ খাবার যাতে ক্রিস্পি ভাজা আলু একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি রসুন মেয়োনিজ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটি একটি সুস্বাদু তপা বা সাইড ডিশ এবং এর সরলতা এবং শক্ত স্বাদের জন্য পছন্দ করা হয়। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে:
উপকরণ:
পাটাটার জন্য (আলু):
- 4টি বড় রাসেট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং মোটা স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- লবনাক্ত
আলিওলি সসের জন্য:
- রসুনের 4 লবঙ্গ, মুক্ত করা
- 1 বড় ডিমের কুসুম, ঘরের তাপমাত্রায়
- ১ চা চামচ ডিজন সরিষা
- 1 কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 চামচ লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশাবলী:
1. আলু প্রস্তুত করুন:
ক অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে আলুর টুকরো ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
খ. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা একটি ফ্রাইয়ারে উদ্ভিজ্জ তেল 350-375°F (175-190°C) গরম করুন। আলু ডুবানোর জন্য আপনার যথেষ্ট তেল লাগবে।
গ. প্যানে যেন বেশি ভিড় না হয় তা নিশ্চিত করে ব্যাচে গরম তেলে আলুর টুকরোগুলো সাবধানে যোগ করুন। ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়, প্রায় 5-7 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে রাখুন।
d ভাজা আলু গরম অবস্থায় লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি আলুতে লবণ ভালোভাবে লেগে থাকতে সাহায্য করে।
2. আলিওলি সস তৈরি করুন:
ক একটি মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত একটি মর্টার এবং পেস্টলে, এক চিমটি লবণ দিয়ে রসুনের কিমা গুঁড়ো করুন। আপনি একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করতে পারেন।
খ. একটি মিশ্রণ বাটিতে, ডিমের কুসুম এবং ডিজন সরিষা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
গ. অলিভ অয়েলে ধীরে ধীরে গুঁড়ি গুঁড়ি, এক সময়ে কয়েক ফোঁটা, ক্রমাগত ফিসফিস করার সময়। একবার মিশ্রণটি ঘন এবং ইমালসিফাই করা শুরু করলে, আপনি আরও দ্রুত তেল যোগ করতে পারেন তবে এখনও একটি অবিচলিত স্রোতে।
d মেয়োনিজের মিশ্রণে গুঁড়ো করা রসুনের পেস্ট এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
3. পাতাটাস আলিওলি পরিবেশন করুন:
ক একটি সার্ভিং প্ল্যাটার বা পৃথক প্লেটে খাস্তা ভাজা আলু সাজান।
খ. পাশে ঘরে তৈরি অ্যালিওলি সস পরিবেশন করুন ডিপিং সস হিসেবে। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি আলুর উপরে কিছু সস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
4. উপভোগ করুন!
পাতাটাস আলিওলি গরম এবং তাজা সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয়। আপনার পছন্দের স্প্যানিশ খাবারের পাশাপাশি এটিকে ট্যাপা, অ্যাপেটাইজার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন। ক্রিমি অ্যালিওলি সস চমত্কারভাবে খাস্তা, নোনতা আলুর সাথে জোড়া দেয়, যা এটিকে সত্যিকারের স্প্যানিশ আনন্দে পরিণত করে। বুয়েন প্রোচো!