তাজা কাটা আলু প্রসেসরের মুখোমুখি পণ্যের মানের শীর্ষ চ্যালেঞ্জ হল এনজাইমেটিক ব্রাউনিং এবং একটি সাধারণ ব্রাউনিং প্রতিরোধক - সালফাইট - কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। সালফাইট ব্যবহার করা FDA- বাধ্যতামূলক লেবেলিং ট্রিগার করতে পারে। এখন একটি সালফাইট-মুক্ত ফিক্স আছে, দ্বারা প্রকাশিত একটি খবর অনুযায়ী ফ্রেশপ্লাজা.
"আমাদের গ্রাহকরা আলু বাদামী করার জন্য একটি পরিষ্কার খাদ্য সমাধান চেয়েছিলেন তাই আমরা আমাদের তাজা কাটা প্রক্রিয়াকরণের অভিজ্ঞতা ব্যবহার করেছি," বলেছেন সিরাকিউজ ভিত্তিক হেনেসি ফুডের প্রেসিডেন্ট জেরেমি ডাইগার্ট। "এটি প্রসেসর এবং ভোক্তাদের জন্য একটি জয় যারা দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত আলু পণ্য চান যা স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদও।"
কোম্পানির পেটেন্ট-পেন্ডিং HFC-90 ফর্মুলা বাদামী হওয়া বন্ধ করে এবং সালফাইট যেমন সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট ব্যবহার না করে কাটা আলুর সতেজতা প্রচার করে। HFC-90 আলুর টেক্সচার এবং দৃঢ়তা বজায় রাখার সাথে সাথে কাটা আলুর প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখে।
"আলু খাবার আমেরিকান খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান, কিন্তু অনেক ভোক্তা স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি খুঁজছেন," ডাইগার্ট বলেছেন। “HFC-90 কাটা আলুর শেল্ফ লাইফ প্রসারিত করে, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদকে উজ্জ্বল করতে দেয় এবং পুষ্টি বজায় রাখে। এটি কোশার এবং হালালও প্রত্যয়িত এবং আমরা জৈব সার্টিফিকেশন নিয়ে কাজ করছি।”
তিনি যোগ করেছেন যে HFC-90 অন্যান্য নন-সালফাইট চিকিত্সার তুলনায় প্রতিযোগিতামূলকভাবে মূল্য এবং স্থানান্তর সহজ।