অর্জুন naturals এক্সট্রাক্টস, লিমিটেড, জারণ, তাপের অবক্ষয়, হাইড্রোলাইটিক রেঞ্জিটির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য এবং ফরাসি ফ্রাইয়ের মতো পণ্য সহ উদ্ভিজ্জ তেলের ভাজা চক্রকে বাড়ানোর জন্য তার প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার সূচনা করে।
সূত্রটিতে কয়েকটি সাধারণ উপাদান রয়েছে এবং এটি একটি পরিষ্কার লেবেল সক্ষম করে - এটি GMO- মুক্ত, তেল দ্রবণীয় এবং ভেজান। ভারতের এফএসএসএআই (ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মানদণ্ড কর্তৃপক্ষ) তেল সর্বোচ্চ পোলার যৌগের (টিপিসি) সীমা 25% না পৌঁছানো পর্যন্ত ভাজা এবং রান্নার প্রয়োগগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেলের পুনরায় ব্যবহারের অনুমতি দেওয়ার জন্য তার মানগুলি সংশোধন করেছে rev টিপিসির সর্বোচ্চ সীমাটি অতিক্রম করার জন্য ভাজার জন্য ব্যবহৃত কোনও ভোজ্যতেল অনিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হবে। অর্জুনের উপন্যাসের সূত্রটি পুনরায় ব্যবহারের কারণে জারণ ক্ষয়কে কমিয়ে আরও বেশি পরিমাণে ভাজার জন্য তেল ব্যবহার করতে সহায়তা করে, এইভাবে তেলকে সুরক্ষিত রাখে।
ভাজা তেলে বিভিন্ন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সংবেদনশীল মিশ্রণ থাকে যা জারণ স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে। উচ্চতর তাপমাত্রা, অক্সিডেটিভ অবক্ষয় এবং হাইড্রোলাইটিক রেঞ্জিটির কারণে ফ্রাইং অয়েলের অবনতি দ্রুত ঘটে। এগুলি দ্রুত অবনতি ঘটায় যা অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধের দিকে পরিচালিত করে এবং তেল এবং এতে ভাজা খাবার উভয়তেই অযাচিত রঙ পরিবর্তন করে।
খাদ্য ও খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলি সাধারণত পেরোক্সাইড মান (পিভি) মূল্যায়ন করে যা কেবলমাত্র অক্সিডেটিভ ডিগ্রেশন এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (এফএফএ) দ্বারা পরিমাপক হাইড্রোলাইটিক রেঞ্জিটি পরিমাপ করে যা উভয়ই ভাজার সময় ওঠানামা করে। এই কারণেই টিপিসিকে ভাজার তেলের মানের সঠিক সূচক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
অর্জুনের যুগ্ম ব্যবস্থাপনা পরিচালক বেনি অ্যান্টনি: "এটি খাদ্য প্রসেসরকে প্রতি লিটার তেলের বর্ধিত সংখ্যক পণ্য ব্যাচ ভাজাতে সহায়তা করে, টিপিসির বিকাশকে বিলম্বিত করে এবং সময়কে বৈষম্যের সাথে হ্রাস করে। নতুন প্রিজারভেটিভ ফর্মুলেশন খাদ্য উত্পাদনকে এফএসএসএআইআইয়ের নতুন মান পূরণ করতে এবং তেল ভাজা ভাবার ক্ষেত্রে অর্থনৈতিকভাবে সহায়তা করতে সহায়তা করে ”।