মনে হচ্ছে প্রতিটি ক্রমবর্ধমান ঋতু আবহাওয়া বা নতুন কীটপতঙ্গের সাথে সম্পর্কিত উৎপাদন চ্যালেঞ্জের একটি নতুন সেট নিয়ে আসে। যাইহোক, এমন কিছু উত্পাদন সমস্যাও রয়েছে যা প্রতি বছর বিবেচনা করা দরকার এবং সেগুলিকে উপেক্ষা করলে পুরো ফসলের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি থাকে। একটি ধ্রুবক সমস্যা যা প্রতি বছর মোকাবেলা করতে হয় তা হল ক্ষত ব্যবস্থাপনা। খুব কম জিনিসই একটি ভালো ফসলের বাজারমূল্যকে দ্রুত নষ্ট করতে পারে যতটা বেশি ক্ষত।
বসন্ত আসলে আপনার ক্ষত প্রতিরোধ প্রোগ্রামের পরিকল্পনা শুরু করার সেরা সময়। এই নিবন্ধটি ছয়টি গুরুত্বপূর্ণ কারণের সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয় যা কন্দের ক্ষতির পরিমাণকে প্রভাবিত করে। ক্ষত ব্যবস্থাপনার অতিরিক্ত তথ্য আইডাহোতে পাওয়া যাবে আলুর জন্য কেন্দ্র গবেষণা ও শিক্ষার ওয়েবসাইটে:
- 1) মাটির অবস্থা - ফসল কাটার সময় কন্দ থেকে মাটি আলাদা করা আরও কঠিন করে তোলে এমন যে কোনও কিছুতে ক্ষত বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে। তাই এই বসন্তে তৈরি হওয়া ক্লোডগুলি পরবর্তী শরত্কালে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ফসল কাটার সময় ক্লডগুলি মোকাবেলা করা কঠিন কারণ তাদের অপসারণের জন্য ব্যবহৃত প্রায় প্রতিটি ডিভাইসে (শেকার, রোলার টেবিল ইত্যাদি) কন্দগুলিকে আঘাত করার সম্ভাবনা রয়েছে। ক্লোড মোকাবেলা করার সর্বোত্তম উপায় হল উচ্চ অবশিষ্ট ফসল অনুসরণ করে তাদের গঠন রোধ করা, একটি আলগা, গভীর মাটির বিছানা তৈরি করা এবং মাটি অতিরিক্ত ভিজে গেলে চাষের কাজ এড়ানো। ফসল কাটার সময় মাটির আর্দ্রতার অবস্থাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব ভেজা বা শুষ্ক অবস্থা মাটি আলাদা করাকে একটি চ্যালেঞ্জ করে তোলে।
- 2) কন্দ অবস্থা - কন্দের তাপমাত্রা, হাইড্রেশন স্তর (খাস্তা) এবং পরিপক্কতা ক্ষত সংবেদনশীলতাকে প্রভাবিত করতে যোগাযোগ করে। সাধারণভাবে, সজ্জার তাপমাত্রা যত কম হয়, কন্দগুলি ছিন্নভিন্ন এবং কালো দাগ উভয়ের জন্যই বেশি সংবেদনশীল হয়। 45oF এর নিচে সজ্জার তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্য ক্ষত ক্ষতি না করে আলু পরিচালনা করা খুব কঠিন করে তোলে। আলু যত বেশি হাইড্রেটেড বা খাস্তা হয়, তত বেশি ক্ষত-বিক্ষত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। বিপরীতে, ডিহাইড্রেটেড আলু কালো দাগের জন্য সংবেদনশীল। একইভাবে, গাছ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কন্দগুলি কালো দাগের জন্য আরও সংবেদনশীল হয়ে ওঠে। মৃত বা মৃত লতার নীচে শুকনো মাটিতে বসে থাকা কন্দগুলি কালো দাগের জন্য খুব সংবেদনশীল হয়ে উঠতে পারে, তাই দ্রাক্ষালতাগুলি সেই পর্যায়ে পৌঁছানোর আগে লতাগুলিকে মেরে ফেলা এবং ফসল কাটা ভাল।
- 3) হারভেস্টার অপারেশন - কন্দের ক্ষতির জন্য যত বেশি সংবেদনশীল, সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে হারভেস্টার চালানো তত বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোত্তম হারভেস্টার অপারেশন অর্জনের জন্য ড্রপ কমানো, কুশনিং ইমপ্যাক্ট এরিয়া এবং গ্রাউন্ড স্পিডের সাপেক্ষে চেইন স্পিড সেট করা প্রয়োজন যাতে হারভেস্টার চেইন ধারণক্ষমতায় পূর্ণ হয়। যদি প্রতিটি চেইনের উপর দিয়ে যাওয়া উপাদানের (কন্দ এবং মাটি) পরিমাণ সেই চেইনের ক্ষমতার সাথে মিলে যায়, তাহলে অতিরিক্ত কন্দ চলাচল, রোলব্যাক এবং ড্রপের কারণে ক্ষতি কমানো যেতে পারে।
- 4) ফসল কাটার পরে ক্ষত - ন্যূনতম ক্ষতি সহ ট্রাকে আলু আনা একটি ক্ষত কমানোর প্রোগ্রামের শুরু মাত্র। এটি রিপোর্ট করা হয়েছে যে সংগ্রহস্থলে কন্দে পাওয়া সমস্ত ক্ষতের প্রায় 30% ফসল কাটার পরে ঘটে। ট্রাকিং এবং পাইলিং অপারেশনের সময় ক্ষত হ্রাসের মধ্যে রয়েছে ফোঁটা কম করা, কনভেয়ারের গতি কন্দের আয়তনের সাথে মিলানো, এবং একটি প্রগতিশীল, ধাপে ধাপে স্তূপ করা যাতে কন্দগুলি গাদাটির মুখের নিচে গড়িয়ে যায়।
- 5) বাজারের পথে ক্ষত - সমীক্ষাগুলি দেখায় যে আলুগুলি প্যাকিং, শিপিং এবং গ্রহণের সময় ব্যাপক ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, এই হ্যান্ডলিং পদক্ষেপের সময় সৃষ্ট ক্ষয়ক্ষতির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে যেমন ছোটোখাটো পরিবর্তন করে, যেমন ড্রপ কমানো, ধারণক্ষমতাতে যন্ত্রপাতি ভর্তি করা এবং কুশনিং ইমপ্যাক্ট পয়েন্ট।
- 6) মানুষের ফ্যাক্টর – বেশিরভাগ আলু হ্যান্ডলিং অপারেশনগুলি সরঞ্জাম দ্বারা সঞ্চালিত হয়, তবে প্রায় সবসময়ই একটি মানবিক উপাদান সেই সরঞ্জামগুলিকে এমনভাবে পরিচালনা করার জন্য জড়িত থাকে যা আঘাতকে কম করে। ক্ষত প্রতিরোধ সম্পর্কে কর্মীদের শিক্ষিত করার জন্য সময় নেওয়া আপনার ফসলের প্রস্তুতির একটি আদর্শ অংশ হওয়া উচিত।
ক্ষত দেখা দেয় যখনই একটি আলু অন্য পৃষ্ঠকে প্রভাবিত করে, সাধারণত উইন্ড্রোইং, ফসল কাটা, পরিবহণের সময় এবং হ্যান্ডলিং এবং প্যাকিং প্রক্রিয়া জুড়ে। আলু উল্লেখযোগ্য উচ্চতা থেকে পড়ে যাওয়ার পরে ক্ষত বেশি হয়; একটি পরিবাহক এর ধাতব sidewalls আঘাত; দিক হঠাৎ পরিবর্তন অনুভব করুন; এবং/অথবা অপর্যাপ্তভাবে প্যাড করা সরঞ্জামের সাথে সংঘর্ষ। বল, ত্বরণ, ড্রপ উচ্চতা এবং প্রভাব পৃষ্ঠের সাথে একত্রে, ক্ষতের বিকাশের মাত্রা কন্দের বৈশিষ্ট্য যেমন কাল্টিভার এবং সজ্জা তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ, একটি শারীরিক প্রভাব এবং ক্ষত বিকাশের ঝুঁকি সম্পর্কে একটি চাষের প্রতিক্রিয়া জানা একটি ক্ষত প্রতিরোধ কর্মসূচি তৈরিতে উপকারী।
ছিন্নভিন্ন এবং কালো দাগ ক্ষত দুটি প্রধান ত্রুটি যা আলুর গুণমানকে প্রভাবিত করে। উভয়ই বাহ্যিক শক্তির প্রভাবের ফলে এবং একই আলুতে ঘটতে পারে। ছিন্ন ক্ষত দেখা দেয় যখন বাহ্যিক প্রভাব শক্তি যথেষ্ট পরিমাণে কোষগুলিকে শারীরিকভাবে ভেঙ্গে ফেলতে পারে, যেখানে এটি ফাটল বা কাটার সৃষ্টি করে। যদিও বলটি অগত্যা ত্বক ভেঙ্গে নাও পারে, যদি এটি অন্তর্নিহিত কোষগুলির ক্ষতি করে তবে কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি কালো দাগ তৈরি হতে শুরু করবে। কালো বিবর্ণতা তৈরি হয় যখন ক্ষতিগ্রস্থ কোষের ফেনোলিক যৌগগুলি (যেমন, টাইরোসিন) এনজাইম পলিফেনল অক্সিডেস দ্বারা মেলানিন নামক একটি অন্ধকার রঙ্গক দ্বারা জারিত হয়।
উভয় ক্ষত ত্রুটি গুরুতর, বিশেষ করে যখন তারা প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষ ক্ষতির কারণ হয়। ক্ষতি হতে পারে সরাসরি বর্জ্য, গ্রাহক প্রত্যাখ্যান, ওজন হ্রাস এবং রোগের কারণে ক্ষয় থেকে। 1993 সালে, আঘাতের 10% হ্রাস মার্কিন আলু শিল্পে অতিরিক্ত 74.7 মিলিয়ন ডলার ফেরত দেওয়ার অনুমান করা হয়েছিল। শুধুমাত্র মুদ্রাস্ফীতির জন্য সামঞ্জস্য করলে, সেই একই 10% উন্নতি 134 সালে 2020 মিলিয়ন ডলারের সমতুল্য হবে। যাই হোক না কেন, গুণমানের যে কোনো উন্নতি উল্লেখযোগ্যভাবে আলুর অর্থনৈতিক মূল্যকে বাড়িয়ে দেয়।
আলু ক্ষতের অর্থনৈতিক ফলাফলের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি দ্রুত শনাক্ত করা এবং ব্ল্যাকস্পট ক্ষত চিহ্নিত করা এবং কোন অপারেশনে প্রভাব শক্তি কোথায় ঘটে তা চিহ্নিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এই বুলেটিনটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম এবং সনাক্তকরণ পদ্ধতি সরবরাহ করে যা ক্ষত কমাতে এবং এইভাবে মানের সমস্যাগুলি হ্রাস করার জন্য কার্যকর ব্যবস্থাপনার সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করবে।