আলু বিপণনকারীরা বলেছেন যে COVID-19 খাদ্য সংরক্ষণ খাতে যে ক্ষতি করছে তা নিয়ে তারা চিন্তিত।
"আলু এখন রেস্তোঁরা মেনুগুলির% 84%, এবং বাড়ি থেকে দূরে পছন্দের শীর্ষে আলুর আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রাই, হ্যাশ ব্রাউন, আলুর চামড়া এবং সামোসাসহ শীর্ষে আলুর আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে আউ গ্রেটিন আলু, বেকড আলু, ছাঁকা আলু, আলু চিপস, আলুর সালাদ, রাখালের পাই, টেটার ড্রামস, "ব্যাচক্রফট, উইস-ভিত্তিক উত্পাদক-শিপারের বিভাগ এবং ব্র্যান্ড ম্যানেজার রেচেল অ্যাটকিনসন-লিচ বলেছেন। আরপিই ইনক।
আটকিনসন-লিচ বলেছিলেন, বিশেষত রেস্তোঁরাগুলিকে মারাত্মক মারাত্মক মহামারীতে এই সংখ্যা ছয় মাস ভাল ছিল না। “প্রায় ছয়টি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি স্থায়ী বা দীর্ঘমেয়াদী বন্ধ ছিল; ৪০% অপারেটররা মনে করেন, ফেডারেল সরকারের তরফ থেকে অতিরিক্ত ত্রাণ প্যাকেজ না থাকলে এখন থেকে তাদের ছয় মাসের রেস্তোঁরাটি এখনও ব্যবসায়িক হবে না, "তিনি বলেন, ন্যাশনাল রেস্তোঁরা সংঘের তথ্য উদ্ধৃত করে তিনি বলেছিলেন।
"তিনি জানান, মার্চ-জুলাই মাসের মধ্যে খাদ্যশস্য শিল্পের আয় $ 165 বিলিয়ন ডলার হারাবে এবং বছরের শেষ নাগাদ বিক্রি 240 বিলিয়ন ডলার হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, "তিনি বলেছিলেন।
অ্যাটকিনসন-লিচ উল্লেখ করেছেন যে রেস্তোঁরাগুলিতে ভোক্তা ব্যয় গড়ে গড়ে ৩৪% কমে বিক্রয়ের সাথে আগস্টে স্বাভাবিক স্তরের নীচে থেকে যায়। "Xt০ শতাংশ অপারেটর বলেছে যে তাদের রেস্তোঁরাটির মোট পরিচালন ব্যয় (বিক্রির শতাংশ হিসাবে) প্রাদুর্ভাবের আগের তুলনায় বেশি এবং রেস্তোঁরা অপারেটররা বলছেন যে তাদের বর্তমান কর্মীদের মাত্রা তারা সাধারণত যে পরিমাণ হবে তার মাত্র 34১%," তিনি বলেছিলেন। ।
উইকস-ভিত্তিক আলু উত্পাদক-শিপার ফ্রাইজল্যান্ডের বিপণন ব্যবস্থাপক ক্রিস্টিন লিন্ডার বলেছেন, ছুটির দিন ঘটার সাথে সাথেই অনিশ্চয়তা বজায় থাকে। আলসুম ফার্মস এবং প্রযোজক ইনক.
লিন্ডার বলেন, "যদিও আমরা ভাগ্যবান আমাদের গ্রাহক বেস প্রাথমিকভাবে খুচরা, খাদ্য সংরক্ষণ শিল্পে এখনও অনেক অনিশ্চয়তা রয়েছে," লিন্ডার বলেছেন। "সরবরাহকারীরা তাদের আলুর জন্য কার্যকর বিপণন পরিকল্পনা নিয়ে আসা সত্যিই চ্যালেঞ্জিং যেহেতু তারা জানেন না যে রেস্তোরাঁগুলি পরিচালনা করে তাদের গ্রাহকরা কতদিন বন্ধ থাকবে বা সীমাবদ্ধতার সাথে পরিচালিত হবে।" লন্ডার বলেছেন, দেশজুড়ে নিরাপদে হোম অর্ডার দিয়ে খাবারের জন্য কঠোর পরিবর্তন ও হ্রাস ঘটেছে কেবলমাত্র এই বিকল্পগুলি কার্যকর করার জন্য / রেস্তোঁরাগুলি বন্ধ করার জন্য এই রেস্তোরাঁগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। "অতিরিক্তভাবে, ক্রেতাদের আয়ের হ্রাস সামনের সপ্তাহগুলিতে খুচরা কেনার সিদ্ধান্তেও প্রভাব ফেলবে," তিনি বলেছিলেন।
আইডাহো-ফলস, আইডাহো-ভিত্তিক পেঁয়াজ এবং আলু উত্পাদক-শিপার ব্যবসায়ের বিকাশের পরিচালক জো অ্যাঞ্জা বলেন, খাদ্য পরিষেবা এত দিন ধরে কীভাবে থাকবে? Agগল আই প্রযোজনা.
"খাদ্য পরিষেবা কখন 'স্বাভাবিক' হয়ে উঠবে তা অনুমান করা শক্ত," তিনি বলেছিলেন। "আমরা এই বছরে বেশ কিছুটা দেখেছি যা আমাদের খাদ্যসেবা অংশীদারদের জন্য সম্পূর্ণ নজিরবিহীন, এবং আমরা খাদ্য সরবরাহ শিল্পকে সরবরাহ চেইনের মধ্যে এবং তাদের ব্যবসায়িক মডেলগুলিতে চ্যানেলগুলি সন্ধান করতে দেখে মুগ্ধ হয়েছি যা তাদের আগে কখনও ছিল না।"
রেস্তোরাঁগুলি খাবারের ভিতরে এবং বাইরে থেকে ডেলিভারি পর্যন্ত বিকল্পগুলি চেষ্টা করে যাচ্ছিল, বিপণনকারীদের নোট।
"আমরা ভবিষ্যতের বিষয়ে আশাবাদী এবং আমরা আমাদের খাদ্য পরিষেবা গ্রাহকদের যেভাবে পারি তার পক্ষে সমর্থন অব্যাহত রাখব," অ্যাঞ্জেল বলেছিলেন।
পেঁয়াজ এবং আলু সরবরাহকারীদের বসন্তে দ্রুত সামঞ্জস্য করতে হয়েছিল, যখন মহামারীটি প্রথম রেস্তোঁরাগুলি বন্ধ করতে বাধ্য করেছিল, ডানা রেডি বলেছেন, অ্যান্টিগোর সাথে প্রচার, যোগাযোগ এবং ভোক্তা শিক্ষার পরিচালক, উইস-ভিত্তিক উইসকনসিন আলু এবং ভেজিটেবল গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন ইনক.
রেডি বলেছেন, "যখন রেস্তোঁরাগুলি কিছু সময়ের জন্য বন্ধ ছিল, তখন প্রক্রিয়াজাতকরণ খাত অতিরিক্ত পণ্য পেয়েছিল, যা তারা তাজা বাজারে ঠেলে দেওয়ার চেষ্টা করেছিল," রেডি বলেছিলেন। “প্রথমদিকে, এটি স্বল্প শস্য হিসাবে শুরু হওয়া ব্যবধানটি পূরণ করতে সহায়তা করেছিল; তবে, রেস্তোঁরাগুলি যখন আবার তাদের দরজা খুলতে শুরু করেছিল, প্রসেসররা সেই পণ্যটির কিছুটা ফিরিয়ে নিয়ে যায়, যা উইসকনসিনের নতুন ফসল বাজারে আসার ঠিক আগে ঘটেছিল। "
রেডি বলেছেন যে, খাদ্য সংরক্ষণের আগে-আগে COVID-19 পর্যায়ে ফিরে আসেনি, খাতটি কিছু উন্নতির লক্ষণ দেখিয়েছিল, রেডি বলেছিলেন। "অনেক রেস্তোরাঁ অনলাইন অর্ডার, কার্বসাইড পিকআপ এবং ডেলিভারি বিকল্প সরবরাহ করে মানিয়ে নেওয়ার উপায় খুঁজে পেয়েছে," রেডি বলেছিলেন। "তাদের নমনীয়তা এবং অভিযোজনযোগ্যতার জন্য ধন্যবাদ, তারা এখনও তাদের ডিশ প্রস্তাবের বিকল্প হিসাবে আলু সরবরাহ করতে সক্ষম হয়।"
মহাসড়কটি যেমন অব্যাহত থাকে ততক্ষণে ফুডসওয়ারিস “বিকশিত হতে থাকে”, বলেছেন ইটনের সাথে জনসাধারণ ও শিল্প সম্পর্কের পরিচালক, কলো-ভিত্তিক রেনি হার্ডউইক। জাতীয় পেঁয়াজ সমিতি.
হার্ডউইক বলেছিলেন, "একটি নতুন সাধারণটিকে কেবল এটির সাথেই বিকশিত হতে হবে।" “গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, অনেক রেস্তোরাঁ খোলা থাকার জন্য সামাজিক দূরত্ব অব্যাহত রেখে তাদের ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য বহিরঙ্গন আসন তৈরি / ব্যবহার করতে সক্ষম হয়েছিল। শীতকাল আমাদের যেহেতু, তারা কীভাবে খাবার পরিবেশন করে, সম্ভবত তাদের গ্রহণের সময়টিকে আরও ভারী করে তোলা, বা স্থায়ীত্বের জন্য লোকেরা কতক্ষণ তাদের রেস্তোঁরাগুলিতে থাকতে পারে তার সময়ের সীমা নির্ধারণের সাথে তাদের আরও কিছুটা সৃজনশীল হতে পারে নৈশভোজ প্রবাহ। "
এটি একটি ক্যাটারিং সংস্থার জন্য একটি গ্রাহক গ্রহণের বাজার খুঁজে পাওয়ার জন্য দুর্দান্ত সুযোগ হতে পারে, হার্ডউইক বলেছিলেন। তিনি বলেন, "আমি নিশ্চিত না যে এর থেকে শেখার একটি পাঠ আছে, তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করা ছাড়া আপনার পেঁয়াজের সবসময়ই বাজার রয়েছে, নীচে যতই নীচে নেমে আসুক না কেন," তিনি বলেছিলেন।
যদিও খাদ্য সংরক্ষণে গতি বাড়তে থাকে এবং বাড়তে থাকে, "আমরা রেস্তোঁরা খুলতে বা বন্ধ করতে বা ব্যবসায়ে থাকতে পারি না," হার্ডউইক বলেছিলেন। "আমরা পেঁয়াজ শিল্প হিসাবে যা পরিবর্তন করতে পারি তা হ'ল আমরা কীভাবে খাদ্যমূল্য ও খুচরা মূল্যকে আমাদের মূল্যবোধের সাথে যোগাযোগ করি এবং এটিই স্থানান্তরিত।"
.
.