ব্ল্যাকস্পট ক্ষত একটি মানের উদ্বেগের বিষয়, শিল্পের যে বাজারেই আলু নির্ধারিত হোক না কেন। একটি ব্ল্যাকস্পট ক্ষত দেখা দেয় যখন একটি কন্দ বাহ্যিক শক্তি দ্বারা প্রভাবিত হয়। এই শক্তি চামড়া ভাঙ্গতে পারে না, কিন্তু পরিবর্তে নীচের কোষ ক্ষতি. ব্ল্যাকস্পট ক্ষত তৈরি হয় যখন ক্ষতিগ্রস্ত কোষের ফেনোলিক যৌগগুলি এনজাইম পলিফেনল অক্সিডেস (পিপিও) দ্বারা অক্সিডাইজ করা হয়, যা ফলস্বরূপ কুইনোনস (গোলাপী রঙ) তৈরি করে এবং তারপরে গাঢ় রঙ্গক (মেলানিন) এ রূপান্তরিত হয়। আলু খোসা ছাড়ানোর পরে, ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলি একটি কালো বা কালো দাগ হিসাবে দেখা দেয়।
কালো হয়ে যাওয়া এলাকার উন্নয়ন অবিলম্বে হয় না এবং দৃশ্যত দেখাতে সময় লাগে। গাঢ় হওয়া অপরিবর্তনীয় এবং তাজা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ আলু উভয়ের জন্য একটি ত্রুটি হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি ব্ল্যাকস্পট ক্ষত তৈরি করার জন্য একটি প্রভাব প্রয়োজন। আদর্শভাবে, আপনি যত তাড়াতাড়ি পরিস্থিতি বা সরঞ্জামের প্রভাবের কারণ সম্পর্কে সচেতন হবেন, তত তাড়াতাড়ি আপনি ব্ল্যাকস্পট ক্ষত হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পরিবর্তন বা সমন্বয় করতে পারবেন। ব্ল্যাকস্পট ক্ষতের উপসর্গগুলির অনুপাত সনাক্ত করতে আলু খোসা ছাড়িয়ে ক্ষত নিয়ন্ত্রণের জন্য সামঞ্জস্য করার জন্য এলাকাগুলি সনাক্ত করার জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার হতে পারে।
ফসল কাটার সময়, স্টোরেজের মধ্যে ও বাইরে, বা প্যাকিং বা পরিবহনের পরে বিভিন্ন স্থানে আলু নমুনা করুন। একটি সাধারণ নিয়ম হল আলুকে 70F তাপমাত্রায় 24-48 ঘন্টা ধরে রাখা এবং তারপর কালো দাগের জন্য রেট দেওয়া। 6-12F এর উচ্চ তাপমাত্রায় স্বল্প সময়ের (80-90 ঘন্টা) পূর্বে সনাক্তকরণের জন্য কালো দাগের ক্ষত বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে ব্যবহার করা হয়েছে। এই সুপারিশগুলি সর্বাধিক কালো দাগ বিবর্ণকরণের জন্য প্রয়োজনীয় সময় এবং তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল।
প্রশ্ন থেকে যায়, আপনি কি অল্প সময়ের মধ্যে ব্ল্যাকস্পট ব্রুজ লেভেলের মোটামুটি ভাল ধারণা পেতে পারেন (যেমন সর্বাধিক রঙের চেয়ে কম) যাতে তাড়াতাড়ি সরঞ্জাম তৈরি করা যায় বা পরিবর্তনগুলি পরিচালনা করা যায়?
ইউনিভার্সিটি অফ আইডাহোর একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় নির্ধারণ করা হয়েছে যে আপনি 24 ঘন্টার আগে এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার না করেই আঘাতের মূল্যায়ন করতে পারেন কিনা। মূল উদ্দেশ্য ছিল 5 ঘন্টার মধ্যে ব্ল্যাকস্পট ব্রুইসের বিকাশকে মোকাবেলা করা এবং রাসেট বারব্যাঙ্ক এবং রাসেট নরকোটাতে 24-ঘন্টা পরে ব্ল্যাকস্পটের বিকাশের সাথে তুলনা করা। একটি ইমপ্যাক্ট পেন্ডুলাম 7 বা 12 ইঞ্চি ড্রপ উচ্চতায় সেট করা হয়েছিল এবং প্রতিটি আলুতে 4টি অভিন্ন দাগ দেওয়া হয়েছিল।
কন্দগুলিকে ক্ষতবিক্ষত করা হয়েছিল, 70⁰ ফারেনহাইট (যেমন, ঘরের তাপমাত্রায়) রাখা হয়েছিল এবং তারপরে প্রভাবের 1, 2, 3, 4, 5 এবং 24 ঘন্টা পরে ব্ল্যাকস্পট ক্ষতের জন্য দৃশ্যত মূল্যায়ন করা হয়েছিল। বিবর্ণতা, প্রাথমিকভাবে গোলাপী রঙ, প্রভাবের পর প্রথম ঘন্টার মধ্যে বিকাশ শুরু করে। উদাহরণস্বরূপ, রাসেট বারব্যাঙ্ক 12-ইঞ্চি ড্রপের সাথে প্রভাবিত হয়েছে 50% প্রভাবিত এলাকা 1 ঘন্টা পরে গোলাপী হয়ে গেছে।
গোলাপী থেকে বাদামী রঙের পরিবর্তন প্রাথমিকভাবে প্রভাবের 2 থেকে 3 ঘন্টা পরে ঘটে এবং উভয় জাতেই গোলাপী বিবর্ণতা সেই সময়ের পরে দ্রুত হ্রাস পায়। ব্ল্যাকস্পট ক্ষতের সর্বোচ্চ ঘটনা এবং তীব্রতা 24 ঘন্টায় ঘটেছে; যাইহোক, প্রভাব এবং চাষের শক্তির উপর নির্ভর করে মোট ক্ষতের 80% এর বেশি 3 থেকে 5 ঘন্টা পরে দেখা যায়। কালো কালো দাগগুলি 5 ঘন্টারও কম সময়ে লক্ষ্য করা যায়, তবে সর্বাধিক বিবর্ণ হতে এখনও 24 ঘন্টার বেশি সময় লাগবে। এই ফলাফলগুলি একটি অপারেশনের মধ্যে ক্ষত মূল্যায়নের জন্য একটি প্রাথমিক সূচক হিসাবে গোলাপী বা বাদামী/কালো রঙের ক্ষত ব্যবহার করার ক্ষমতা হাইলাইট করে।
এই দমিত রংগুলি তাজা ক্ষত নির্দেশ করতে পারে এবং ক্ষতের উৎস চিহ্নিত করার অনুমতি দিতে পারে। নমুনা নেওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই ব্রুজ মূল্যায়ন শুরু হতে পারে এবং 24 ঘণ্টা অপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই। একটি গরম বাক্সের প্রয়োজন নেই, তবে একটি ক্ষতের বিভিন্ন "শেড" দেখার জন্য একটি ভাল চোখ বিশেষভাবে নিম্ন প্রভাবের কারণে সৃষ্ট ক্ষতগুলির জন্য প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি ক্ষত-প্রতিঘাতের স্থানগুলি চিহ্নিত করা হবে তত দ্রুত পরিবর্তনগুলি করা যেতে পারে যাতে সর্বোত্তম মানের আলু নিশ্চিত করা যায়।